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提問: 每天吃紅薯稀飯會得糖尿病嗎 問題補充: 医师解答: 你好！每天吃紅薯稀飯不會得糖尿病。紅薯的營養價值極高，對人類的健康有大貢獻，分別說明如下： 　　一、所含營養素甚為均衡，薯塊中含有大量碳水化合物、多種維他命、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質元素。而且紅薯中的碳水化合物主要由麥芽糖和葡萄糖組成，我們知道腦細胞最需要的營養就是葡萄糖。成分分析表如下：紅薯的營養成分（每100克含量） 　　成分 含量 　　水分 67．0 　　蛋白質2．3 　　脂肪0．2 　　碳水化合物29．0 　　熱量127．0 　　粗纖維0．5 　　礦物質0．9 　　鈣 18．0 　　磷 20．0 　　鐵 0．4 　　胡蘿卜素1．3l 　　硫胺素 0．12 　　核黃素 0．04 　　尼克酸 0．5 　　抗壞血酸30．0 　　二、紅薯的維他命含量豐富，維他命B1和B2是米、面的2倍；維他命E為小麥的9．5倍；維他命A和C含量也高，每100g的紅薯有30mg的維他命C，而米、面為零，所以常吃紅薯可以提高血液中維他命C的含量，有預防壞血病的效果。 　　三、據西南師范大學應用生物研究所測試，紅薯含有18種氨基酸。紅薯所含蛋白質雖不及米面多，但蛋白質的氨基酸組成較全面，像米面等主糧中很稀少的賴氨酸在紅薯中卻很豐富。 　　四、在紅薯中具有最高保健價值的是含有大量黏液蛋白，這是一種由膠原和黏液多糖類物質所組成的多糖和蛋白質混合物，像機器中的潤滑油和抗磨消蝕劑一樣，它可以保護呼吸道、消化道和關節腔里關節膜和漿膜腔的潤滑。它能促進膽固醇排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，減少高血壓發生，防止肝腎中結締組織萎縮，預防膠原質缺乏癥的發生，所以紅薯是心腦血管疾病患者的理想食品。 　　五、紅薯含有豐富的礦物質，如鈣、鉀、鎂、鈉、鐵……等。根據日本崛井正治報道，紅薯鉀含量高，可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀是保護心肌的重要元素，鈣則具有鎮定神情、幫助血液凝結等多種功能。由于紅薯含鈣量顯著高于米面，同時含磷、鎂、碘等也比較多，因此，可以彌補過多米面食而缺少這些元素的不足。 　　六、紅薯含有大量的纖維素。1985年在日本玉縣川越市召開的“從醫學和營養角度重新認識紅薯”學術研討會上指出：“紅薯可以防治便秘和結腸癌。”因為纖維素在腸中不能被吸收，但可吸收大量水分，增加糞便體積，同時使糞便由燥結變軟。另外，纖維素也能增加腸道蠕動，使糞便易于排出，患習慣性便秘的人，只要一吃排毒餐，就可順暢通便，就是這原理。同時高纖的紅薯還可使糞便在腸道中滯留的時間縮短，有利于減少膽固醇等有害物質在腸中被吸收的時間，對高血壓病人尤其有利。 　　七、紅薯中含有珍貴的DHEA，這是美國費城醫院從紅薯中分離出來的物質，對移植癌細胞的小老鼠注射DHEA后，小老鼠的結腸癌和乳癌均消失，而且壽命延長了30％。從實際調查中發現常食紅薯的人較健康長壽，如中國廣西巴馬縣素有長壽鄉之稱，那里的農民是長年以紅薯為主食。據日本醫界的調查，日本長壽區不論貧富貴賤，都有一共同習慣，就是長年吃紅薯，從當年8月吃到來年4月，但近年來他們的飲食已有一些改變，當他們從傳統的紅薯主食改為魚肉蛋奶后，壽命都減短了。 　　八、健康人的體液呈弱堿性，一旦變成酸性則導致酸中毒，嚴重的酸中毒可以造成人的死亡。而紅薯堿度高，食后有助保持人體血液中的酸堿平衡，減輕新陳代謝負擔。但是，近年來，人們的飲食愈來愈偏向于酸性的魚、肉、蛋、奶，即使是一般谷類也含有多量磷酸，大多屬酸性食品，結果導致體液過酸。但紅薯堿性高，被稱為是生理堿性食品，如果適當搭配食用，則可有效調理體質。這就是為什么排毒餐中慢性病患者紅薯要吃兩份的原因。另外，紅薯它還有排泄體內過多的食鹽的作用，對于患高血壓的人，可說是一種極好的降血壓食品。