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固醇,脂肪酸,脂肪,植物油,菜籽油
提問: 護肝特別忌諱動物脂肪嗎? 問題補充: 還是只是忌過份肥膩，不分動物植物脂肪？ 医师解答: 動物脂肪含有大量磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂。這類脂肪除魚油外，含飽和脂肪酸多，可使血清膽固醇升高。 當高熔點的動物脂肪在飲食中占據優勢時，則形成的膽固醇將是高熔點的，既不易乳化也不易在動脈系統中流動，從而在血管中形成固定的沉淀，導致血管硬化，甚而引發多種心血管疾病。當由于各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，形成脂肪肝。植物性脂肪到了體內是根本不會變為膽固醇的，所以食用植物油可防動物脈硬化。植物油包括：花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不飽和脂肪酸多，有降低血清膽固醇的作用。因此，少吃動物油，適當多吃植物油，對脂肪肝患者有很大益處，并可以預防高脂血癥和冠心病。植物油和動物油的不同在于植物油的不飽和脂肪酸含量很高，其中油酸和亞油酸的含量高達70％，尤其是大豆油、芝麻油、菜籽油及向日葵油等所含的不飽和脂肪酸均在80％以上（不飽和脂肪酸具有抗血栓和降膽固醇作用）；而動物脂肪則含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇。（yuan_t)
提問: 護肝特別忌諱動物脂肪嗎? 問題補充: 還是只是忌過份肥膩，不分動物植物脂肪？ 医师解答: 動物脂肪含有大量磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂。這類脂肪除魚油外，含飽和脂肪酸多，可使血清膽固醇升高。 當高熔點的動物脂肪在飲食中占據優勢時，則形成的膽固醇將是高熔點的，既不易乳化也不易在動脈系統中流動，從而在血管中形成固定的沉淀，導致血管硬化，甚而引發多種心血管疾病。當由于各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，形成脂肪肝。植物性脂肪到了體內是根本不會變為膽固醇的，所以食用植物油可防動物脈硬化。植物油包括：花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不飽和脂肪酸多，有降低血清膽固醇的作用。因此，少吃動物油，適當多吃植物油，對脂肪肝患者有很大益處，并可以預防高脂血癥和冠心病。植物油和動物油的不同在于植物油的不飽和脂肪酸含量很高，其中油酸和亞油酸的含量高達70％，尤其是大豆油、芝麻油、菜籽油及向日葵油等所含的不飽和脂肪酸均在80％以上（不飽和脂肪酸具有抗血栓和降膽固醇作用）；而動物脂肪則含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇。（yuan_t)
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